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Revue de presse – Avril 2025

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Les meilleurs poké bowls de Paris à déguster

Heiko, ce sont des pokés frais et originaux à se mettre sous la dent. Mais ce sont aussi des bowls à se créer de A à Z en fonction de ses envies. Choisissez la base, la protéine, les accompagnements et la sauce, puis attachez vos ceintures pour un aller-simple vers la Polynésie.

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Heiko Poké prévoit 12 autres restaurants en 2025

Déjà détentrice de 20 établissements en France, l’enseigne de restauration bordelaise Heiko Poké annonce 12 nouveaux restaurants en franchise en 2025 ainsi que le recrutement de 72 collaborateurs. Le réseau, qui se dit n°2 en France du poké bowl, entend notamment se développer dans l’Est. L’entreprise a déjà inauguré huit adresses en 2024. Elle vise 50 points de vente d’ici 2026. Fondée en 2018, elle emploie aujourd’hui 110 personnes pour 9,5 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024.

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Heiko accélère son développement
LE JOURNAL DE LA MAISON

Pour un aller simple vers les plages paradisiaques de Polynésie, on franchit sans hésiter la porte de Heiko Poké. Niché au 76 rue La Fayette, dans le 9e arrondissement de Paris, ce restaurant enchante par une décoration lumineuse et des ondes good vibes qui évoquent instantanément le soleil et l’exotisme. Le papier peint jungle, les éléments en bois omniprésents, les suspensions en rotin et les plantes luxuriantes créent une ambiance qui transporte, une véritable invitation au voyage.

Mais chez Heiko, l’expérience ne se limite pas à la décoration : chaque bol est une aventure culinaire. Leur philosophie repose sur trois piliers essentiels : qualité, fraîcheur et créativité. Les ingrédients, soigneusement sélectionnés en fonction des saisons, assurent un parfait équilibre entre saveurs et nutrition.

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Un voyage culinaire inédit, Mohamed Cheikh réinvente le poké chez Heiko

À partir du 9 avril 2025, les amateurs de cuisine fusion pourront découvrir une création unique : le poké Shibuya, fruit de la collaboration entre Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef 2021, et la chaîne de restaurants Heiko. Cette offre limitée enrichit le menu des 18 établissements de l’enseigne pour une période de six mois.

Inspiré par les rues animées de Shibuya à Tokyo, ce plat est une célébration des saveurs et textures asiatiques. Mohamed Cheikh a cherché à transcender le traditionnel poké bowl en y apportant son cachet personnel. 

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Mohamed Cheikh signe un poké en édition limitée chez Heiko

Une recette disponible à partir du 9 avril pour 6 mois dans les 18 restaurants de l’enseigne. « Chez Heiko, nous herchons à créer nos recettes en apportant du caractère et une vraie dimension émotionnelle », explique son fondateur Ugo Truxler, qui se réjouit de cette collab’ qui « nous offre l’opportunité de raconter un voyage sensoriel et bénéficier de son expertise pour élaborer une recette inédite ».  

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L’enseigne bordelaise Heiko mise sur un gagnant de Top Chef

L’enseigne bordelaise Heiko, spécialisée dans les poké bowls, s’associe au chef Mohamed Cheikh (chef du restaurant Meïda à Saint-Ouen et gagnant de la saison 12 de Top Chef) pour créer une recette en édition limitée. Ils lancent à partir du 9 avril, et pour une durée de 6 mois, le shibuya. Un poké unique qui promet une explosion de saveurs avec un assortiment de saumon, coleslow au wasabi, concombre, avocat, gingembre, wasabi crunch, grenade et graines de sésame.

« Des influences asiatiques, des contrastes puissants, une explosion de goûts et des textures. C’est cette énergie qu’on a voulu capturer en une seule bouchée », a commenté Mohamed Cheikh. Fondée en 2018 à Bordeaux par Ugo Truxler, Heiko Poké, qui affiche 9,5 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024, compte 20 établissements en France dont 8 en Gironde (Bègles, La Teste de Buch, Langon, Mérignac, Pessac, Sainte-Eulalie et 2 à Bordeaux).

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Quoi de neuf côté... Heiko. Le Shibuya by Mohamed Cheikh

Heiko, enseigne spécialisée dans les poké bowls s’associe au chef Mohamed Cheikh pour créer une recette en édition limitée, le Shibuya. Cette collaboration met en avant un poké audacieux et innovant, né de la rencontre entre la créativité culinaire du chef et l’univers frais et moderne d’Heiko. Mohamed Cheikh, connu pour sa cuisine inspirée de ses voyages et ses mélanges de saveurs, propose ici un plat aux influences asiatiques, mêlant saumon ultra frais, coleslaw au wasabi, concombre croquant, gingembre mariné, avocat fondant, sauce soja aux agrumes, grenade, graines de sésame et des wasabi crunch pour une explosion de textures et de goûts. Le Shibuya incarne un parfait équilibre entre douceur, piquant, moelleux et croquant. Disponible à partir du 9 avril 2025 pendant 6 mois dans les 18 restaurants Heiko en France et en ligne.
 

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Mohamed Cheikh s'associent pour une nouvelle recette de poké

Heiko et Mohamed Cheikh ont décidé de s’associer pour créer une nouvelle recette de poké en édition limitée. Le chef s’est inspiré de ses voyages aux quatre coins du monde pour façonner le Shibuya. Ainsi, le poké est composé avec du saumon frais, un coleslaw twisté au wasabi, des lamelles de concombre croquantes, du gingembre mariné, du wasabi crunch explosif, un avocat fondant, le peps acidulé de la sauce soja aux agrumes, une touche de grenade pour la fraîcheur, et des graines de sésame.

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Ceviche Passion & Ceviche Ponzu

Heiko, le n°2 du poké bowl en France, dévoile sa toute nouvelle carte disponible dans l’ensemble de ses 20 restaurants. Pour la saison printemps/été, Heiko nous
propose un voyage en mettant le cap sur l’Amérique latine avec deux nouvelles recettes fraîches, colorées et ultra gourmandes : le Ceviche Passion et le Ceviche Ponzu.
 

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