À partir du 9 avril 2025, les amateurs de cuisine fusion pourront découvrir une création unique : le poké Shibuya, fruit de la collaboration entre Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef 2021, et la chaîne de restaurants Heiko. Cette offre limitée enrichit le menu des 18 établissements de l’enseigne pour une période de six mois.
Inspiré par les rues animées de Shibuya à Tokyo, ce plat est une célébration des saveurs et textures asiatiques. Mohamed Cheikh a cherché à transcender le traditionnel poké bowl en y apportant son cachet personnel.
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Une recette disponible à partir du 9 avril pour 6 mois dans les 18 restaurants de l’enseigne. « Chez Heiko, nous herchons à créer nos recettes en apportant du caractère et une vraie dimension émotionnelle », explique son fondateur Ugo Truxler, qui se réjouit de cette collab’ qui « nous offre l’opportunité de raconter un voyage sensoriel et bénéficier de son expertise pour élaborer une recette inédite ».
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L’enseigne bordelaise Heiko, spécialisée dans les poké bowls, s’associe au chef Mohamed Cheikh (chef du restaurant Meïda à Saint-Ouen et gagnant de la saison 12 de Top Chef) pour créer une recette en édition limitée. Ils lancent à partir du 9 avril, et pour une durée de 6 mois, le shibuya. Un poké unique qui promet une explosion de saveurs avec un assortiment de saumon, coleslow au wasabi, concombre, avocat, gingembre, wasabi crunch, grenade et graines de sésame.
« Des influences asiatiques, des contrastes puissants, une explosion de goûts et des textures. C’est cette énergie qu’on a voulu capturer en une seule bouchée », a commenté Mohamed Cheikh. Fondée en 2018 à Bordeaux par Ugo Truxler, Heiko Poké, qui affiche 9,5 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024, compte 20 établissements en France dont 8 en Gironde (Bègles, La Teste de Buch, Langon, Mérignac, Pessac, Sainte-Eulalie et 2 à Bordeaux).
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L’enseigne bordelaise Heiko, spécialisée dans les poké bowls, s’associe au chef Mohamed Cheikh (chef du restaurant Meïda à Saint-Ouen et gagnant de la saison 12 de Top Chef) pour créer une recette en édition limitée. Ils lancent à partir du 9 avril, et pour une durée de 6 mois, le shibuya. Un poké unique qui promet une explosion de saveurs avec un assortiment de saumon, coleslow au wasabi, concombre, avocat, gingembre, wasabi crunch, grenade et graines de sésame.
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Heiko et Mohamed Cheikh ont décidé de s’associer pour créer une nouvelle recette de poké en édition limitée. Le chef s’est inspiré de ses voyages aux quatre coins du monde pour façonner le Shibuya. Ainsi, le poké est composé avec du saumon frais, un coleslaw twisté au wasabi, des lamelles de concombre croquantes, du gingembre mariné, du wasabi crunch explosif, un avocat fondant, le peps acidulé de la sauce soja aux agrumes, une touche de grenade pour la fraîcheur, et des graines de sésame.
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